El frutado en el aceite de oliva virgen extra

Un buen aceite de oliva virgen extra aporta un conjunto de sensaciones maravillosas en cada bocado. Es lo que se conoce como el frutado. ¿Lo conoces? Descubre porqué es tan importante tenerlo en cuenta:

AOVE y el frutado

En BuenSalud cuidamos hasta el más mínimo detalle nuestro aceite de oliva virgen extra. Y queremos que cada persona que lo pruebe se lleve una sensación olfativa muy buena. Para ello, es importante conocer el frutado.

Estamos ante un atributo que reúne el conjunto de sensaciones del aceite en el olfato, que pueden ser diferentes dependiendo de la variedad de la aceituna y de su calidad. Pero es importante tenerlo en cuenta porque es un signo de calidad.

Por medio del frutado del AOVE podemos conocer su calidad y clasificarlo. Nos puede recordar a una fruta fresca y sana e incluso a otras frutas como el plátano, la manzana verde, los cítricos, la alcachofa, la hierba recién cortada, las hierbas aromáticas, la huerta, etc.

El frutado en el AOVE es algo así como la cata en el vino. Se aprecia el sabor, el color y también recuerda a otros sabores o frutas. Por ello, al hablar del afrutado en el aceite de oliva virgen extra nos encontramos con tipos diferentes.

En el caso de los verdes, recuerdan a los frutos verdes y a la rama cortada. Tienen un toque amargo y picante y son los primeros aceites de campaña. Mientras que, los maduros se asocian más al sabor de los frutos secos y tienen un olor menos intenso, son más suaves e incluso dulces.

No obstante, a lo largo de estos años ha evolucionado. Nos encontramos con AOVEs que recuerdan a distintos sabores como camomila, frutos rojos, flores, pera…

El elegir un sabor u otro depende también del tipo de comida que se vaya a preparar. Lo mismo que en el caso del vino tinto o blanco. Porque puede que algunos platos no te queden con el sabor esperado debido a utilizar otro tipo de frutado.

Por lo que, partiendo de todo esto, necesitas tener muy en cuenta el frutado a la hora de añadir un aceite de oliva virgen extra al carrito. Además, recuerda que la regulación exige un frutado mínimo para formar parte de estas comercializaciones, y deben cumplirlo.

¿Te ayudamos a elegir el AOVE ideal? Si lo prefieres, puedes preguntarnos y te recomendaremos una variedad u otra en base al tipo de aceite que necesites.